新手料理～煎魚技巧大公開 @ 積木文化‧堆砌你我美好生活 cubepress.com.tw :: 痞客邦 PIXNET ::

烹調紅燒、乾燒整條魚時，煎魚是關鍵。要將魚前得完整、不破碎，應掌握以下要領：(1)魚洗淨後，風吹、晾乾或以潔布吸乾表面水分，以防煎時濺油，並防止破皮。(2)煎鍋擦洗乾淨，預熱後加入冷油，加熱後搖晃滑鍋

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